百香果排骨

简介

第一次吃到百香果排骨是在广西的崇左，在当地的一个特色餐厅，当地以各种花制菜，今天的主角百香果排骨，是在一个盘子上摆着切开的百香果，煎制后肋排堆叠在百香果内，排骨上挂着糖醋汁和百香果汁，颜色透亮。入口后微酸带甜，夹杂着排骨的肉味，口感比糖醋排骨更细腻，层次感较丰富。因为是一个甜酸口，比较下饭，且能除去排骨的油腻，是很不错的搭配。百香果除了搭配肋排，还有很多好的搭配，类似鲍鱼和海螺。在一家海鲜餐厅尝试过百香果鲍鱼，还是很惊艳的，鲜鲍爽韧的口感加上百香果的果香和酸甜口，层次分明，生津开胃，非常适合作为前菜。
本次采用简易的做法，用太太乐糖醋汁直接代替冰糖和酱油熬制的汤汁，简单同时保证出品一致。

艾因家的甜品

椰子冻

白凉粉版本

制作材料

材料	数量
白凉粉	250g
牛奶	1000ml
椰乳	300ml
椰子水	500ml
总计	1800ml

艾因家的菜谱

序号	菜名	链接
1	蟹酿橙
2	荷兰豆炒腊肠
3	大乱炖
4	山药排骨汤
5	清蒸多宝鱼
6	梅香肉饼
7	豆豉鲮鱼油麦菜
8	醋溜西葫芦
9	醋溜白菜
10	乌鸡人参汤
11	铁板葱烧豆腐
12	糖醋肋排
13	椒盐皮皮虾
14	熟醉湖蟹
15	熟醉罗氏虾
16	腌笃鲜
17	冬笋腊肉
18	板栗排骨煲
19	煲仔饭
20	什锦炒饭
21	白切牛肉
22	卤牛肉
23	咖喱牛腩
24	葱油蟹
25	葱油蛤蜊/蛏子
26	香椿炒蛋
27	盐焗猪肝

上海

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大理

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安吉

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杭州

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